35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里(zilǐ)有大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。